夾沙肉
夾沙肉，熱菜，甜香味型。特點：甜香可口，炮軟滋糯，豐腴形美。烹制法：煮、蒸。此為傳統田席…
四川小吃春餅
四川春餅，烙點，特點：細韌綿軟，味鮮爽口。烹制法：烙。面粉加水、鹽調制成濕面團，用“云板…
豌豆扯面
豌豆扯面是四川頗具特色的傳統主食之一，是以面粉、白豌豆、豬肥腸等為原料，經煮制而成的一種…
棗泥如意卷
棗泥如意卷，蒸點，特點：兩色分明，如意形，皮軟糯，餡鮮香。烹制法：蒸。蜜棗去核揉茸，桃仁…
龍眼包子
龍眼包子，蒸點，特點：小巧玲瓏，色白泡嫩，餡香鮮美。烹制法：蒸。將特級面粉發酵后，加白糖…
鴛鴦包子
鴛鴦包子，蒸點，特點：色白泡嫩，味別各異。烹制法：蒸。蜜桂花加白糖、豬板化油制成甜餡。肥…
破酥包子
破酥包子，蒸點，特點：皮松泡而有層次，餡鮮香其質滋潤。烹制法：蒸。用揉勻餳好的發酵面扯成…
翡翠燒麥
翡翠燒麥，蒸點，特點：皮色翠綠，餡如白玉，味鮮香嫩。烹制法：蒸。鮮菠菜洗干凈捶茸，用紗布…
青菠面
青菠面，煮面點，特點：湯清面綠，鮮滑爽口。烹制法：煮。鮮菠菜洗干凈捶茸，用紗布包好擠出汁…
三大菌面
三大菌面，煮面點，特點：臊鮮嫩爽滑味美，面如銀絲。烹制法：煮。三大菌是四川特產的一種名貴…
鮮蝦仁面
鮮蝦仁面，煮面點，特點：鮮嫩爽滑，面條柔韌。烹制法：煮。鮮蝦洗干凈，擠出蝦仁，碼鹽，加料…
原湯鮑魚面
原湯鮑魚面，煮面點，特點：湯鮮味美，面如銀絲。烹制法：煮。用雞蛋清和入特級面粉擂成團，再…
奶湯海參面
奶湯海參面，煮面點，特點：面如金絲，湯鮮臊美。烹制法：煮。雞蛋和特制面粉搟、切成金絲面?！?/p>
蒜泥白肉
蒜泥白肉，冷菜，蒜泥味型。特點：肉白汁紅，咸鮮微辣，蒜香味濃。烹制法：煮。此菜為成都“竹…
辣子雞丁
辣子雞丁，熱菜，家常味型。特點：色澤紅亮，散籽亮油，質地鮮嫩。烹制法：炒。川味辣子雞丁的…
龍眼甜燒白
龍眼甜燒白，熱菜，甜香味型。特點：形似“龍眼”、豐腴美觀，甜香可口，肥而不膩。烹制法：煮…
油燙鴨
油燙鴨，冷菜，五香味型。特點：色澤棕紅，皮酥肉嫩，鮮香適口。烹制法：鹵、炸。川味油燙鴨的…
咸燒白
咸燒白，熱菜，咸鮮味型。特點：排列整齊，形圓飽滿，肥軟適口，色濃味鮮。烹制法：煮、蒸。此…
虎皮青椒
虎皮青椒，熱菜，家常味型。特點：色碧綠誘人，質地鮮嫩，咸鮮中有青椒本味的香辣。烹制法：炒…
家常紅燒豆腐
家常紅燒豆腐，熱菜，家常味型。特點：色澤紅亮，麻辣適口，家常味濃。烹制法：燒。川味家常紅…